●栄養の宝箱

　　まさに「猛暑」という言葉がふさわしい今夏ですが、夏バテしないように、
　　様々な対策や工夫をされている方は多いかと思います。
 
　　夏バテ予防のひとつに「スタミナのつく物を食べる」ということが挙げられますが、
　　皆様は「スタミナ」と聞いてどのような食材を想像されますでしょうか。
 
　　土用のウナギ、滋養強壮のニンニク、疲労回復の豚肉、などが
　　良く聞かれるスタミナ食材ですが、本日は意外なスタミナ食材、
　　「胡桃（くるみ）」をご紹介します。

　　まず、スタミナをつけるということは
　　身体を動かすのに必要なエネルギー源を摂取するということです。
 
　　エネルギー源となるのは糖質ですが、これだけでは不十分で、
　　筋肉や血液の元となるタンパク質、糖質を効率よくエネルギーにしてくれる
　　ビタミンＢ１、これらを一緒に摂ることでスタミナをつけることが出来ます。
 
　　実は「胡桃」は、糖質・タンパク質・ビタミンＢ１を同時に、
　　且つ手軽に摂れる食材なのです。
　
　　中でも、胡桃に含まれるタンパク質は消化されやすく、
　　肉のタンパク質に代わり得るほど良質です。
 
　　ただ、胡桃は他のナッツ類のように脂質が多いのではないか、
　　と気にされる方もおられるかもしれません。
 
　　確かに胡桃は高い比率で脂質を含みますが、
　　驚くことにコレステロール値はゼロなのです。

　　胡桃の栄養素の６５％が脂質ではありますが、
　　多価不飽和脂肪酸と言われる良質な脂質を豊富に含んでおり、
　　特に「オメガ３脂肪酸」を多く含むことでも注目されています。
 
　　このオメガ３脂肪酸は、細胞膜の構成要素の一つであり、
　　体の調整物質の一つで、体内でαリノレン酸から
　　ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）に変換されます。
 
　　これらは青魚に含まれることで有名ですが、動脈硬化を防ぎ、
　　コレステロール値、中性脂肪値を下げ、心臓病・癌・脳卒中・糖尿病・
　　高血圧・肥満など、あらゆる生活習慣病の予防に効果を発揮するのです。
 
　　脂質以外にも、ビタミンやミネラル、抗酸化物質をバランスよく含む胡桃は
　　約２８グラムで一日の食事摂取基準を満たしてくれるそうです。

　　青魚を毎日食べるのはなかなか大変ですが、
　　胡桃なら鞄に入れて持ち歩くことが出来ますし、
　　手軽に食べられるので小腹が空いたときに最適です。
 
　　これだけ栄養のぎゅっと詰まった実ですから、
　　硬い殻に覆われているのも納得できます。
 
　　まるで胡桃は私達の身体にとって、
　　とても大切なものをしまってくれている宝箱のようです。
　
　　（あるる）
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